レモンムースケーキの作り方
	材料（18ｃｍケーキ丸型1個分） <スポンジ> 　　薄力粉 　　砂糖 　　卵 　　バター 　　バニラオイル 50ｇ 60ｇ 2個 大さじ１ 少々 <レモンクリーム> 　　ゼラチン 　　水 　　卵黄 　　砂糖 　　コーンスターチ 　　牛乳 　　レモンの皮（すりおろし） 　　レモン汁 <メレンゲ> 　　卵白 　　砂糖 キウイ 大さじ2 大さじ5 2個分 70ｇ 10ｇ 200ml 小さじ1/2 大さじ１１/2 2個分 30ｇ 1〜2個
作り方
＜準備＞ �@　薄力粉、砂糖はそれぞれふるう。型に紙を敷く。バターは湯せんで溶かす。 �A　ゼラチンを分量でふやかす。（水の中にゼラチンを振りいれ30分ねかせる。） 　キウイは薄い半月切りにする。 ＜スポンジ作り＞ �@　卵は卵白と卵黄に分ける。卵白を泡立て砂糖を2〜3回に分けて加え、メレンゲを作る。 　　　卵黄、バニラオイル、粉、バター（湯せんにする）を混ぜ合わせる。 　　　型に流し入れ、190度のオーブンで20分焼く。 ＜レモンムース作り＞ �B　牛乳は温める。卵黄と砂糖をすり合わせ、コーンスターチ、温めた牛乳を少しずつ入れて 　　　混ぜてからこし、火にかけて、とろみが出るまで煮る。 　　　火からおろして、�Aのゼラチンを加えよく混ぜ合わせ、溶けたらレモンの皮と汁を 　　　入れてあら熱をとる。（冷水で冷やす。） �C 　卵白を泡立て、砂糖を入れてメレンゲを作り、�Bに混ぜる。 �D　型の底にアルミホイルで十字の帯をし、側面はパラフィン紙で囲む。 　　スポンジを置き、�Cを流し込む。 　　表面にキウイフルーツを飾り、冷やす。 注意：スポンジは厚さを半分に切って1枚使う。

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